Vocabulario
del café
El café puede servirse tal cual o
mezclarse con leche o crema. Se le suele añadir azúcar,
y en ocasiones chocolate o especias como la canela, nuez moscada
o carda. Generalmente se sirve caliente, pero recientemente
se han ido extendiendo bebidas congeladas a base de café.
El gusto por el café no es espontáneo, sino
que debe cultivarse, puesto que su sabor es fuerte y amargo.
Entre las presentaciones más extendidas de bebidas
de café, se pueden mencionar:Americano, hecho con el
doble o más de agua de lo normal. Árabe, café
con azúcar, hecho a partir de agua hervida con canela
y cardamomo.
Barraquito es un café cortado largo con leche, leche
condensada, canela, una raspa de limón y un chorrito
de Licor 43 o Tía María.
Bedoña, un café con chocolate a la taza y leche
condensada.
Blanco y negro, un granizado de café con leche merengada
o con helado (de turrón o mantecado).
Biberón de Milán, un café mezclado con
leche condensada, yema de huevo, vermut, una rodaja de limón
y canela, servido con hielo granizado.
Bombón, biberón o goloso (en Canarias, cortado
condensada) es un café con leche condensada. Es típico
de la zona del Levante español.
El café con leche, obtenido mezclando un volumen de
leche con un volumen de café.
Carajillo, una bebida con alcohol preparada con brandy, ron
u otros licores y café a partes iguales. En algunas
partes, el licor se quema con azúcar, unos granos de
café y una corteza de limón, salvo que se vaya
a servir con nata, en cuyo caso, se quema sin limón.
Chocolateado, un café al que se le añade chocolate
a partes iguales.
Crema, (café-crème) un café en el que
se añade un poco de crema fresca o una nube de leche.
En la Suiza francófona, al café con leche se
le llama renversé (invertido).
Frappé a base de café soluble batido, se puede
servir con leche y siempre muy frío. Es muy popular
en Grecia.
Irlandés, una bebida con alcohol preparada con un volumen
de whisky por cada tres volúmenes de café.
Cappuccino (o capuchino en español), es un café
expresso al que se le añade leche espumosa, generalmente
salpicada con polvo de cacao. La proporción debe ser
1/3 de expresso, 1/3 de leche y 1/3 de espuma de leche. La
palabra cappuccino se toma de la semejanza del color de esta
preparación con el color de los hábitos de los
monjes de esa orden.
Café latte, es un café expresso con leche caliente.
Las proporciones son 1/3 de expresso y 2/3 de leche caliente.
Café cortado o café macchiato, café expresso
con espuma de leche encima. Macchiato significa "manchado"
en italiano, o sea un café "manchado" con
leche.. Máximo debe ser 1/3 de espuma de leche.
Café vienés (o cappuccino alla viennese) es
una preparación compuesta de un café expresso
largo bastante claro, al cual se le añade leche caliente
batida con crema, y como el cappucino, se adorna el café
vienés con chocolate en polvo o en virutas.
Fuente: www.wikipedia.org
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